Histoire : De La Visitandine Au Financier

Histoire : De La Visitandine Au Financier


Bonjour à Tous Et à Toutes ,
Quel Plaisir De Vous Retrouver Mes Ami(e)s .

Spoiler:

Malheureusement :roll:, Plaisir De Courte Durée, Car Je Dois Prolonger Mon Absentéisme .
J’Espère Que Vous Avez Passé De Bonnes Vacances, Moi Oui Dans L'Ensemble.
Avec Des Hauts, Et Le Plaisir De Se Retrouver En Famille Avec Les Enfants .
Et Des Bas, Avec De Mauvaises Nouvelles (Décès D'Un Proche )
Et Mon Non-Déménagement Pour Cause D'Une Personne,
Qui A Fait Une Offre D'Achat Sur Le Bien Immobilier Que Je Convoitais .
Du Coup, Tout Est Reporter Pour Ce Trimestre. (Et Bien Charger )
J’Essayerai, De Passer De Temps En Temps Vous Dire Un Petit Bonjour .
Ou Pour Vous Poster Quelque Chose. Mais Pas Aussi Assidûment, Que D'Habitude :roll:.
Désoler Par Avance... Plus Présent En 2021 Sur Le Forum, C'Est Promis .
La Bise à Tous Et à Toutes .

Les Financiers.jpg (89.71 Kio) Vu 879 fois

Haaa Les Financiers,
Qui N'A Jamais Goûté Ces Savoureux Petits Gâteaux ?
A Base De Poudre D'Amandes, De Beurre, De Sucre, Et De Blancs D’Oeufs.


Comme Le Nom Le Laisse Entendre,
Ces Petits Gâteaux Sont Directement Liés Au Monde Palpitant De L’Économie .


:roll: Mais Pourquoi Les Nomme-T-On Ainsi 


Remontons Ensemble Le Cours Du Temps .
Avant Les Financiers, Il Y A D’Abord Eu Les Visitandines ,
Les Visitandines Étaient De Petits Gâteaux De Forme Ovales,
Dont La Recette Est Extrêmement Similaire,
Pour Ne Pas Dire Identique, À Celle Des Financiers .

Créer Au XVIIe Siècle,
Par Des Sœurs De L'Ordre Monastique Des Visitandines En Lorraine .
Où Encore Aujourd'hui, Certaines Pâtisseries Ont Conservé L'Appellation Traditionnelle,
On En Retrouve Aussi Des Traces En Normandie .

Ces Petits Gâteaux,
Étaient Fabriqués Afin De Ne Pas Perdre Le Blanc Des Oeufs, Car Le Jaune Lui,
Était Utilisé Comme Liant Pour Les Pigments De Leurs Peintures (La Tempera) ,
Avant D’Être Complètement Remplacé Par De La Peinture à L'Huile .
Mais Ils Ont Aussi Contribué, à La Substitution Et Au Bannissement,
De La Viande Dans Les Couvents.

Puis, Ces Petits Gâteaux Disparurent Pendant Plusieurs Siècles ,
Ainsi, Que Tous Les Mets Et Gâteaux à Base D'Amande.
Le Coupable Est, L'Acide Cyanhydrique, Ou Cyanure D'Hydrogène ,
Un Poison Extrêmement Toxique Qui Peut Causer Une Grave Intoxication, Et La Mort .
Car Il Faut Savoir, Que Le Cyanure A Une Odeur D'Amande Amère .
Bien Naturel, Puisque Le Noyau De Ce Fruit Contient Du Cyanure,
Tout Comme Celui De, La Pêche, La Prune, La Pomme, L'Abricot, Et Bien D'Autres Fruits.
Le Cyanure Était Vendu Chez Des Apothicaires,
Pour Des Usages Liés À La Sorcellerie Et La Magie,
Ou Pour Se Débarrasser D'Un Gros Rat, Un Peu Trop Proche De Son Habitat .

Et À Cette Époque ,
Les Histoires, Liées Aux Empoisonnements Connurent Une Recrudescence,
Propagation De Rumeurs Dans Les Rues D'Une Ville,
Bouche à Oreille Sur L'Utilisation Du Poison À Des Fins Criminelles Dans Une Autre .
Il N’En Faut Pas Plus, Pour Créer Une Vague De Panique Et De Paranoïa ,
Qui Se Propagea à Travers Toute L’Europe .

Les Gens Sont Devenus Tellement Méfiants, Que Plus Personne Ne Voulait Entendre
Parler De L'Amande Ou De L'Amandier De Près Ou De Loin ,
Et La Recette Des Visitandines, Resta En Sommeil Pendant Plus De 200 Ans .

Le Pâtissier.jpg (163.33 Kio) Vu 879 fois

:roll: Il Faudra Attendre 1890,
Pour Qu'Un Pâtissier Du Nom De Lasne ,
Tomba Sur La Recette, Et La Remit Au Goût Du Jour .
Sa Pâtisserie Était Tout Près De La Bourse De Paris ,
Et Sa Clientèle Était Essentiellement Composée D'Hommes D'Affaires Et De Financiers ,
Désireux De Manger Quelque Chose De Bon Et De Rapide, Sans Se Salir Les Doigts.
Ce Petit Gâteau Doré Était Donc, Le Parfait Candidat .
Lasne Eut Ainsi L'Idée De Changer La Forme Ovale Originelle,
Pour Faire Honneur à Sa Clientèle, Et Plus Évoquer Celle D'Un Petit Lingot D'Or .
Du Jour Au Lendemain, La Pâtisserie Connue Un Franc Succès.

Et Ainsi Est Né, Ce Petit Met Délicieux Qu'On Nomme Désormais : Le Financier .

La Bourse De Paris Au XIXe Siècle.jpg (128.46 Kio) Vu 879 fois

P.S : Une Autre Source Indique :

Que Ce Serait Les Suisses Qui Auraient Décidé De Reproduire La Recette Des Visitandines,
En Lui Donnant Une Forme Différente Pour Qu'On Ne Les Accuse Pas De Plagiat.
C'Est Ainsi Que Les Gâteaux Prirent La Forme De Lingots D'Or, Suisse, Bien Évidemment .
(La Bise A Tous(tes) Les Ami(e)s Suisse .)


:roll: A Chacun De Choisir La Version De L'Histoire Qui Lui Plaît Le Plus .

Aller, Comme Je Sais Que Certains(nes) Gourmands(des) Des Amandes,
Vont Se Précipiter Aux Fourneaux, Sans Plus Attendre .
Je Mets En Bonus La Recette Des Financiers  .
( Les Recettes Peuvent Variées Selon Les Origines, Sources, Etc...)

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Pour Cette Recette, Vous Aurez Besoin De :

- 3 Blanc D'Oeufs
- 80 Grammes De Poudre D'Amandes
- 50 Grammes De Farine
- 150 Grammes De Sucre
- 130 Grammes De Beurre
- 1 Pincée De Sel

- Dans Un Saladier, Mélanger La Poudre D'Amandes, La Farine, Et Le Sucre .

- Dans Un Bol, Faire Fondre Le Beurre Quelques Secondes Au Micro-Ondes,
Puis Le Laisser Bien Refroidir .

- Pendant Ce Temps, Montés Vos 3 Blancs D'Oeufs, En Neige, Avec 1 Pincée De Sel .

- Ajouter Les Blancs À La Préparation Et Mélanger Délicatement ,

- Puis, Incorporer Le Beurre Fondu À La Préparation.


Préchauffer Le Four À 200°C (Thermostat 6 Ou 7)
Verser La Pâte Dans Des Moules Beurrés, Sans Trop Les Remplir .

Enfin, Laisser Cuire 15 À 20 Minutes À 200°C, Selon La Taille Des Moules.
Les Financiers Sont Cuits Lorsqu’Ils Ont Une Belle Couleur D'Orée .


Et Voilà ,
Bonne Dégustation .


P.S : Encore Plus Délicieux, Lorsqu'Ils Sont Accompagnés D'Une Crème Anglaise ,
D'Un Savoureux Thé Earl Grey , Ou D'Une Ouverture De Marchés .


P.S 2 : Je Ne Sais Pas Pour Vous, Mais Moi Ça M'A Donné Faim ,

Spoiler:

Et L'Envie Irrésistible D'En Manger, En Regardant Le Nom De La Rose ,
Chef D'Oeuvre De Jean-Jacques Annaud ,

Bien Que L’Époque Et Le Meurtrier Soient Complètement Différents .
(:roll: Simple Association D'Idées, Je Suppose )

A Bientôt Mes Ami(e)s ,
Prenez Soin De Vous .



Hellion

Aaah! te revoila Hellion! je suis contente de savoir que tu vas bien et c'est le principal.
Merci pour cette délicieuse recette et pour son origine que je découvre.
Nous t'attendrons avec impatience début 2021, ta façon d'écrire bien à toi ne manquait.
Prends soin de toi et bon courage pour ce trimestre qui promet d'être bien chargé pour toi.
Ta place est bien gardée.
Bisous Hellion.

Beaucoup Amarantine ,
Ton Message Me Fait Chaud Au Cœur .

Oui Trimestre Bien Charger Effectivement ,
Mais Aussi Un Nouveau Départ Dans Ma Vie , J'Ai Hâte .

Ne T’inquiète Pas Je Passerai De Temps En Temps ,
Car 2021 Est Encore Bien Loin .

Prends Soin De Toi ,
A Bientôt .

La Bise

merci Hellion

bon courage Hellion

J'aime beaucoup ce gâteau au amandes à l'heure du thé, le seul truc c'est les 150g de sucre, je vais dire à ma femme d'en fer avec de la stevia.

Je fais des jeux de mots sens en avoir l'air.

Bon courage Hellion

Merci pour la petite histoire.

Moi aussi j'ai subis un avortement de déménagement au tout dernier moment. Je vois ça comme un signe que ce n'était pas encore l'heure... Au plaisir.

Merci hellion pour cette recette et cette belle histoire culinaire.

Un Grand à Tous Et à Toutes Pour Vos Messages,
Et Votre Soutien Ça Fait Bien Plaisir


+ 1 Masta

Spoiler:

Juste 1 Mois Et Demi De Perdu, Avec Un Proprio,
Qui M'A Fait Tourner En Bourrique (= Temps Et Argent Perdu) ,
Juste Pour Annuler Au Dernier Moment .
:roll: Mais Bon, C'Est La Vie... Je Trouverai Aussi Bien Ailleurs .

Prenez Bien Soin De Vous Mes Ami(e)s
La Bise

A Bientôt

Bisous à toi aussi Hellion